Os 5 melhores azeites que você pode comprar na loja em 2023

Regar tomates perfeitamente maduros com um bom azeite e enxugá-los com uma noz de pão crocante é um dos maiores prazeres do verão. Mas esse momento irá azedar rapidamente se o óleo que você estiver usando estiver rançoso.

Dentre a variedade estonteante de marcas de azeite no supermercado local, queríamos encontrar aquelas que realmente valem a pena comprar. Muitas garrafas estão nas prateleiras das lojas há muito mais tempo do que deveriam, com óleos que já passaram do seu limite ou cortados com óleos de qualidade inferior.

Depois de pesquisar mais de 40 garrafas de azeite e conversar com um provador de azeite treinado para ajudar a definir nossos critérios, testamos 15 azeites disponíveis em redes de supermercados nacionais em todo o país. Nós nos concentramos naqueles com datas de colheita impressas, que são a forma mais confiável de garantir que seu azeite esteja fresco.

Nosso objetivo era encontrar bons azeites extra-virgens para todos os fins que pudessem ser usados ​​para cozinhar (para o qual o EVOO é ótimo, aliás), mas também para molhos de salada e molho de pão. Aqui estão os que se destacaram em nossos testes.

Perfumado e herbáceo, este óleo tem uma boa pungência e um amargor acentuado que nossos testadores gostaram. Acompanha bem vegetais assados, pães e massas.

Todos os nossos painelistas concordaram que o Azeite Virgem Extra Graza Sizzle (cerca de 59 centavos por onça), que cheirava a tomateiros vivos e frescos, era o melhor óleo para todos os fins que testamos. Um provador detectou um aroma brilhante e crocante de maçã verde, observando: “Este é bastante perfumado, o que me deixa animado para provar”.

Este óleo começa com um leve sabor de caramelo, mas uma pungência amarga floresce seguida por um picante agradável. Todos nós gostamos de seu sabor de grama, que um palestrante disse que lhe dava “vibrações de horta de verão”. O óleo era rico, mas não excessivamente gorduroso. Um testador observou: “A maneira como minha língua responde me lembra um bom matcha - há aquela adstringência e um final longo”.

Origem:Jaén, Espanha

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Este óleo não era tão frutado ou agradavelmente amargo como outros que provamos, mas tinha um adorável aroma de nozes e herbáceo, com um final pronunciado e apimentado e uma textura solta.

O azeite extra virgem Cobram Estate California Select (cerca de 90 centavos por onça) tinha um aroma agradável de grama e nozes, mas não era tão picante quanto outros óleos que provamos. Achei que cheirava a pilhas de grama recém-cortada ao sol. Outros detectaram notas de maçã verde, hortelã, frutas cítricas e folhas de gaultéria. Seu amargor era mais suave do que outros azeites que provamos, mas tinha um final forte e apimentado. Nós apreciamos seu sabor amadeirado e herbáceo e seu sabor suave de melão.

Um testador escreveu: “Este é o 'mais suculento' de todos os óleos que experimentamos. Tem uma consistência bem mais solta e sedosa, o que é meio refrescante.” No geral, achamos que este é um óleo sutil e bem equilibrado, beirando o elegante. Além disso, Cobram Estate foi a única marca de óleo que testamos com garrafas que possuem bicos embutidos que saltam quando você desatarraxa a tampa, o que é um toque conveniente.

Origem:Sacramento, Califórnia

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Este óleo é herbáceo como nossas escolhas de Cobram Estate e Graza, mas tem um cheiro mais floral e uma textura mais espessa e amanteigada. Ele também tem um belo chute apimentado.

O sabor rico do azeite virgem extra Bertolli (cerca de 36 centavos por onça) tinha uma das notas herbáceas e apimentadas mais pronunciadas de qualquer azeite que experimentamos. Vários testadores inicialmente sentiram cheiro de gasolina, mas deu lugar a aromas de frutas tropicais, incluindo goiaba, nas cheiradas subsequentes. Um de nós achou que cheirava fortemente a tomate com um toque de manjericão.

Todos concordamos que este óleo era um dos mais complexos que experimentámos. Um testador disse: “Imagino que este seja o sabor do azeite”. O azeite apresentava algumas notas vivas de tomate e alcachofra, com um amargor acentuado e alguma adstringência persistente. Na boca tinha uma sensação gordurosa e amanteigada, mas o sabor final era limpo e agradável, e tinha uma pungência satisfatória e com cócegas, o que é um bom indicador de frescor. Este seria um ótimo óleo para comer com pão.